為了更好地提升生抽和食用醋產品質量監管，提高生抽和食用醋產品品質水準，確保食品衛生安全。近日，我國市場管理質監總局公布《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》，生抽和食用醋制造業企業不可在生產市場銷售標識為\”配置生抽\”\”配置食用醋\”的商品。

不符國家行業標準的調味料

不可標明“生抽”“食用醋”名字或類型

為進一步加強南昌生抽和食用醋食品質量安全安全工作，7月13日，南昌監督管理局機構舉辦南昌生抽和食用醋制造業企業集中化提醒談話暨風險性溝通交流大會。

南昌監督管理局食品生產科、商品抽樣檢驗科責任人，各有關縣區局食品生產管控科(股)責任人，南昌生抽和食用醋生產制造主要負責人和品質責任人參與了這次大會。

出席會議公司簽定履行職責保證書

南昌監督管理局食品衛生安全生產制造司副司長劉林勇表明，各制造業企業務必依照《食品安全國家標準 醬油》(GB2717-2018)、《食品安全國家標準 食醋》(GB2719-2018)機構生產和銷售。該規范最大的變化便是取消了原先容許生產加工的配置生抽和配置食用醋。自6月23日起，南昌生抽和食用醋制造業企業不可在生產市場銷售標識為“配置生抽”“配置食用醋”的商品。

生抽和食用醋商品理應真正合理合法標明食品類標志，在標識顯眼部位清楚標明“生抽”“食用醋”等標準名字，真正精確標明各種各樣食品和食用添加劑。不符生抽和食用醋食品衛生安全國家行業標準的調味料，不可標明“生抽”“食用醋”名字或類型。

南昌市江紅釀造廠車間主任寇紅嘴鷗說，江紅釀造廠自1969年創立，是一個釀造醬油的老公司，該規范頒布后，對釀制公司而言，是個有利信息內容。由于現在市場上勾調的生抽過多，這一規范出去以后，勾調生抽不可以上銷售市場，大家的生抽就會更好賣了，對公司制造更有信心了。

生產制造標準難以實現質監總局公示規定

提議給予停工或銷戶生產許可證

銷售市場監督機構規定各有關公司要積極行動起來，依照《食品安全法》以及實施細則的規定機構進行自糾自查，依照生抽和食用醋食品衛生安全國家行業標準和相對應生產制造環境衛生標準、我國市場管理質監總局公示2021年第22號、食品類生產許可證核查《通則》《細則》的標準完成整頓，并立即向所在地監督機構遞交自查自糾報告；不會再生產制造生抽和白醋的，要立即開展生產許可證變動；生產制造標準整頓后仍難以實現質監總局的公示規定，提議給予停工或銷戶生產許可證。

劉林勇表明，下一步各區縣局將進一步加強對生抽和食用醋企業經營者的監督管理，機構進行生抽和食用醋商品抽樣檢查。對依然應用酸水解反應大豆蛋白調料液等原材料配置生產制造生抽、應用冰乙酸等原材料配置生產制造食用醋、商品標志虛報標明等違紀行為，要開展嚴肅查處，涉刑的，一律移交公安部門。對長期性匯報停工的公司，要進一步加強巡視，堅決杜絕以停工為名避開管控。

大會上，各主要負責人各自做出了履行職責服務承諾：貫徹落實全方位從公司食品衛生安全監督責任，全方位進行自糾自查，嚴格遵守規范和質監總局的公示規定，標準機構生產制造，保證 產品品質安全性。

出席會議公司簽定履行職責保證書

據了解，截止到7月13日，2021年上半年度南昌市生抽抽樣檢驗32批號，所有達標；食用醋抽樣檢驗61批號，達標率98.36%。

生抽檢驗新項目：氨基酸態氮、苯甲醛、山梨酸、糖精鈉、添加劑分別使用量占其較大需求量占比之和、菌落總數、大腸桿菌。

食用醋檢驗新項目：總酸(以甲酸計)、苯甲醛、山梨酸、糖精鈉、分散礦酸。

來源于： 大江網