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海藻酸鈉

產品名稱:海藻酸鈉 食品級 又名:海藻酸鈉、褐藻膠、褐藻酸鈉、sodium alginate CAS號:9005-38-3 EINECS NO:618-415-6 分子式:C6H7NaO6 分子量:243.22 理化性質:海藻酸
  • 所屬分類: 增稠劑
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海藻酸鈉

產品名稱:海藻酸鈉 食品級

又名:海藻酸鈉、褐藻膠、褐藻酸鈉、sodium alginate

CAS號:9005-38-3

EINECS NO:618-415-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:243.22

理化性質:海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末。緩慢溶于水,形成粘稠狀溶液,不溶于乙醇、氯仿或乙醚等有機溶劑。無臭無味。溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩定,加熱至80 ℃以上時則粘性降低。海藻酸鈉無毒,LD50>5000mg/kg。螯合劑對海藻酸鈉溶液性質的影響螯合劑可以絡合體系中的二價離子,使得海藻酸鈉能穩定于體系中。該品有吸濕性。是水合力非常強的親水性高分子。

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成,是一種天然多糖,具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用。

包裝:凈重25kg/桶。

存儲:本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中,運輸裝卸時應輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮,與有害有毒物品分開存放。

作用:在食品工業中作增稠劑、乳化劑等。

(1)食品工業

a.穩定性

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑時,海藻酸鈉可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,海藻酸鈉也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,海藻酸鈉可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。

b:增稠與乳化性

海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁,布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,海藻酸鈉可提高制品的穩定性質,減少液體滲出。

c:水合性

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性,使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率,特別是對面筋含量較低面粉,效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉,可改善制品內部組織的均一性和持水作用,延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加海藻酸鈉可提供熱聚變保護層,改進香味逸散,提高熔點的性能。

d.膠凝性

海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,保持良好的膠體形態,不發生滲液或收縮,所以海藻酸鈉適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用海藻酸鈉來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層,使其與空氣不直接接觸,延長貯藏時間。海藻酸鈉還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維持原有的形體。海藻酸鈉還可代替瓊膠制成具有彈性,不粘牙,透明的水晶軟糖。

(2)醫藥工業

a.牙科印模料

過去牙科印模主要用橡膠、石膏等混合物,近年來已被海藻酸鈉印模料代替,海藻酸鈉印模具有操作簡便,印出的齒形準確等優點。海藻酸鈉印模料與凝固劑分裝兩包,使用時將兩者用水調合,數分鐘后即可凝固成型,成型作用主要是海藻酸鈉。

b.止血劑

海藻酸鈉溶液在酸性或鈣鹽溶液中具有纖維狀沉淀,其分子結構呈線形,故利用此機理,海藻酸鈉可制成各種劑型的止血劑,如止血紗布,止血海綿,燙傷紗布,噴霧止血劑等。

c.對放射性元素及有害金屬的阻、排作用

海藻酸鈉具有對某些元素的特殊交換能力。不但有預防鍶吸收的效果,而且還有一定的治療作用,當被放射性鍶污染之后,口服一定量的海藻酸鈉,可將消化道中的放射性鍶很快吸收并排出體外。

d.藥膏、藥片及其制劑

利用海藻酸鈉增稠和凝膠的特性,作為藥品各種劑型的添加劑,如海藻酸鈉與羊毛脂調合制成硫磺軟膏,可醫治皮膚病,還可與磺胺藥物混合作眼膏以及苯基醋酸汞等混合作避孕膏。低聚海藻膠作腸用膠囊,使藥物在腸道中停留和吸收時間大大延長,從而提高藥物的療效。

(3) 印紡工業

a.印花漿

海藻酸鈉用作經紗上漿、整理漿、印花漿等已有悠久的歷史,但主要用在印花漿方面。海藻酸鈉用作活性染 料色漿,具有獨特性能。纖維和活性染料進行化學反應,將染料固定在纖維上,在染色過程中所用印花漿應不干擾或參與化學反應鍵合。若色漿參與反應,就會固定在纖維上,這就造成染過的纖維手感發硬,變脆、色澤不好。當使用海藻酸鈉作印花漿時,既不影響活性染料與纖維的染色過程,同時印出花紋清晰、鮮艷、給色量高,手感好。海藻酸鈉不僅適合于棉布印色,也適用于羊毛、絲、合成纖維的印花。

中等粘度和低粘度的海藻酸鈉都適用于從篩網式印花到滾筒式印花色漿的要求。實際上用低粘度的海藻酸鈉制備印花漿較穩定,這使制備較高含量的印花漿成為可能,這種印花漿可導致在干燥過程中產生致密的膜,使著色率增加。

b.人造纖維

海藻酸鈉與石棉短纖維混合,經過醋酸鈣溶液凝固處理,可防止石棉纖維飛揚,從而影響人身健康。

(4)其它工業

造紙上漿用水溶性海藻酸鈉代替部分松香紙漿分散劑或紙張表面上漿,能增加紙張表面光滑度,并能調節印刷墨水、蠟、油的吸收,提高紙張的耐揉性。

電焊條被負:焊條藥皮材料與海藻酸鈉,海藻酸鉀,海藻酸鈣混合,可粘合被負藥皮,并濕潤藥皮材料,使得在擠壓過程中有足夠的塑性,而且在使用焊接過程中容易燃燒成灰,減少飛濺。

此外,海藻酸鈉可應用于樹脂涂料、橡膠膏化劑、電池隔極層以及水處理方面。在農業方面,海藻酸鈉可作為種子處理、殺蟲劑、抗病毒材料進行應用。

用途:海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑,在增稠方面有獨特的優勢:海藻酸鈉良好的流動性,使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時,應盡量使用分子量較大的產品,適量添加Ca??梢源蟠筇岣吆T逅徕c的黏度。

海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩定劑,它可使冰淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠,因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長),不會發生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現象;同時這種冰淇淋食用時無異味,既提高了膨脹率又提高了融點,使得產品的質量和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低,一般為1-3%,國外添加量為5-10%。
海藻酸鈉作為乳制品及飲料的穩定劑,穩定的冰凍牛乳具有良好的口感,無粘感和僵硬感,在攪拌時有粘性,并有遲滯感。

河南海藻酸鈉生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB1976-2010)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

項目 指標 分類
工業級
執行:中國農業部
SC/T 3401-1985
食品級
食品添加劑國家標準GB1976-80
粒度
30目100%通過或根據合同要求

根據合同要求

粘度 (mPa.s)
根據合同要求
≥150或按合同要求
水份 %
≤14
≤14
Ph
6.0-7.5
6.0-8.0
含鈣量 %
≤0.3
/
硫酸灰份%
20.0-24.0
30-37(SULPHATE ASH)
水不溶物%
≤0.6
≤3.0
透明度 cm
≥3
COMPLY TO STIPULATED
重金屬%
/
≤0.004
砷鹽 %
/
≤0.0002
鉛%
/
≤0.0004

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