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L-谷氨酸

產品名稱:L-谷氨酸 食品級   又名:L-谷氨酸、谷氨酸、alpha-氨基戊二酸、(S)-2-氨基戊二酸、麩氨酸 CAS號:56-86-0 EINECS NO:200-293-7 分子式:C5H9NO4 分子量:147.
  • 所屬分類: 營養劑
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產品詳細信息食品添加劑使用限量

L-谷氨酸

產品名稱:L-谷氨酸 食品級

 

又名:L-谷氨酸、谷氨酸、alpha-氨基戊二酸、(S)-2-氨基戊二酸、麩氨酸

CAS號:56-86-0

EINECS NO:200-293-7

分子式:C5H9NO4

分子量:147.13

理化性質:L-谷氨酸是一種氨基酸,外觀為白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。飽和水溶液的 PH 值約3.2 。難溶于水,實際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。

由于谷氨酸中有不對稱碳原子,故形成幾種立體異構體,較重要的是左旋谷氨酸(l-谷氨酸)和外消旋谷氨酸(dl-谷氨酸),均無毒,其物化性質分述如下。左旋谷氨酸為白色鱗片狀晶體。無臭,稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水,易溶于熱水,幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中,不溶于乙醇和甲醇。247-249℃分解,200℃升華,相對密度1.538(20/4℃),旋光度[α]+30-+33°。本品與鹽酸作用生成l-谷氨酸鹽酸鹽,與堿作用生成l-谷氨酸一鈉。外消旋谷氨酸為白色結晶。微溶于乙醚、乙醇和石油醚。相對密度(20/4℃)1.4601,熔點225-227℃(分解)。右旋谷氨酸,由水析出為片狀結晶體,熔點247-249℃(分解),相對密度(20/4℃)1.538。

包裝:用塑料袋包裝,外套尼龍袋或塑料編織袋,凈重25kg。

存儲:本品應密封陰涼避光保存貯運過程中,應注意防潮,防曬,低溫存放。

作用:營養強化劑

用途:在食品工業方面:用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽 等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑,限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) ??捎米魑r、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸單鈉鹽( MSG 俗稱 “ 味精 ” )具有強烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外世界消費量最多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時, MSG 全部解離,呈味最強。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養增補劑、增香劑。用途說明

1.L-谷氨酸主要用于生產味精、香料,以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物,參與腦內蛋白質和糖的代謝,促進氧化過程,該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等,但療效并不十分滿意;與抗癲癇藥合用,尚可治療癲癇小發作和精神運動性發作。外消旋谷氨酸用于生產藥物,也用作生化試劑等。
2.通常并不單獨使用,而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用,以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
4.用于制藥、食品添加劑、營養強化劑;
5.用于生化研究,醫藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥;
6.代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料;
7其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品,商品有味精和味素等。

河南L-谷氨酸生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/(GB2760-2014)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

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