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苯甲酸鈉是什么東西?苯甲酸鈉對人體有害嗎

來源:鄭州天順食品添加劑有限公司 發布時間:2021-12-03 11:42:04 關注: 0 次
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我們經常在日常生活中經??吹揭恍┥唐钒b上寫著食品添加劑列表上,有苯甲酸鈉、丙酸鈣、蘇丹紅等食品添加劑,很多人往往不清楚這些東西到底是什么,甚至聽都沒聽說過,今天鄭州天順小編帶您了解一下苯甲酸鈉是什么東西?

苯甲酸鈉是什么東西?

苯甲酸鈉也稱安息香酸鈉,是一種有機物,是一種白色顆?;蚓w粉末,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂味,相對分子質量為144.12,在空氣中穩定,易溶于水,其水溶液的pH值為8,可溶于乙醇。

苯甲酸鈉

苯甲酸鈉

苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑,但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強,在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。
苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用,而在一些國家的部分食品中限量使用。由于在食品中,苯甲酸可以在游離狀態下發揮作用,所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用,苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品,可以低溫殺菌合用,起到協同作用。
苯甲酸和苯甲酸鈉一般只限于蛋白質含量較高的食品。苯甲酸鈉對微生物的作用于苯甲酸相同,可由于是鈉鹽,若要取得與苯甲酸相同的殺菌效果,所需添加量是苯甲酸的1.2倍。
苯甲酸鈉對人體有害嗎?

苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑,有防止變質發酸、延長保質期的效果,在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限。少量的苯甲酸鈉對人體無害,可以在體內很快被吸收。但是使用務必按照食品安全國家標準規定的使用量進行使用!

用量及限量:醬油、醋、果汁類、果醬類、果子露、罐頭1g/kg,葡萄酒、果子酒、瓊脂軟糖0.8g/kg,果子汽水0.4g/kg,低鹽醬類、面醬菜、蜜餞類、山楂糕、果子露0.5g/kg,濃縮果汁2g/kg。

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