CAS號:9045-28-7
EINECS NO:918-731-7
分子式:C91H62N2O44
分子量:304.27
理化性質:醋酸酯淀粉為白色粉末。特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩定性高,糊的透明度高,凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。是一種黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲存穩定的淀粉,在食品加工中用作增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜,按生產需要在肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適量使用。
包裝:用塑料袋包裝,外套尼龍袋或塑料編織袋,凈重25kg。
存儲:本產品應密閉存放于通風、干燥、陰暗的庫房中,密封,避光,低溫保存。。
作用:食品增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。
用途:低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠劑,其優點是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲存穩定。常將其進行復合變性,交聯淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度穩定性,低溫儲存和凍融穩定性也高,適于罐頭類食品應用,能在不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯,羥丙基取代度約3~6,乙?;〈燃s0.5~0.9,為口香糖的好基質,不溶于水,口嚼彈性好。
醋酸酯淀粉主要可用于純棉、滌棉、合成纖維的經紗上漿。也用作增稠劑;制食用淀粉膜;穩定劑;黏結劑。在方便面、肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力和果凍等方面使用,按生產需要適量使用。
執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/(GB2760-2014)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
規定:用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點、魚丸,按生產需要適量使用(可同時經過酸化處理、漂白處理或酶處理)。
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