學名碳酸鈉，又稱蘇打、堿灰 ，化學式為Na2CO3，是一種重要的化原料。由不同植物的灰燼和普通食鹽加工生產而得，通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶于水，水溶液呈堿性 。

純堿的用途

工業純堿的用途

1、印染工業用作軟水劑。

2、冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。

3、制革工業用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。

4、在陶瓷工業中制取耐火材料和釉也要用到純堿。

5、用于生產合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。

6、用于食品工業，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、成包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。

7、玻璃工業是純堿消耗較大的行業，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。常用來制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。

食用純堿的用途

1、發面，在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起后會變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食。

2、食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多余油脂。

3、食堿性熱，味苦澀，具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。

4、除污，茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水泡一泡，再刷就很容易了，當然也可以送來刷油垢很多的東西。

5、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染。

6、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

7、食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻即可。

8、舊毛巾發黑發硬，可以用搪瓷鍋放毛巾和堿水燒開后，保溫幾小時，毛巾就會很干凈，并變軟。

9、鉛蓄電池充電、維護等，總得準備一些純堿在旁邊，以備人體接觸酸后的緊急處理。(酸堿中和)