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殼聚糖/蒙脫土復合糖用澄清劑的制備工藝及優化(二)

來源:鄭州天順食品添加劑有限公司 發布時間:2021-09-10 09:33:23 關注: 0 次
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二、結果與剖析

1、單要素試驗結論及剖析

(1)制取反映溫度對糖汁褪色作用的危害

圖1能夠 看得出,伴隨著原材料制取反映溫度的上升,糖汁褪色率慢慢上升,在60℃時到達了最大值,接著褪色率伴隨著氣溫的上升而降低,降低的力度很大。這是由于溫度較低時,管理體系粘度大,分子熱運動遲緩,不利殼聚糖對蒙脫土開展改性材料反映;伴隨著反映溫度的上升,殼聚糖分子結構主題活動提高,殼聚糖分子結構鏈間的氫鍵作用變弱進而更非常容易負荷到蒙脫土上,有益于殼聚糖與蒙脫土的復合型反映,轉化成構造平穩、承載量擴大的復合材質,從而提升其對糖汁的褪色實際效果;但假如氣溫過高時,殼聚糖會產生溶解反映,殼聚糖的承載量降低,褪色率也隨之減少,因而原材料制取反映溫度以60℃為宜。

 

(2)制取反應速度對糖汁褪色作用的危害

制取反應速度對糖汁褪色作用的干擾規律性如圖2所顯示。能夠看得出,伴隨著制取反應速度的上升,糖汁褪色率慢慢上升,褪色率在反應速度為6h時到達最大,接著褪色率伴隨著反應速度的增加而逐步降低。關鍵由于殼聚糖與蒙脫土的復合型是一個穩定平衡全過程,反映原始,因為殼聚糖相對分子質量非常大,殼聚糖與蒙脫土的復合型必須一定的時間,當制取反應速度為6h時,殼聚糖的承載量較大 ,這時能夠 覺得反映已達均衡;當響應時間超出6h以后,負荷在蒙脫土表層的一部分殼聚糖很有可能發生了吸附或溶解等狀況,造成 殼聚糖承載量降低,褪色實際效果也隨之降低。因而,原材料制取反應速度以6h為宜。

 

(3)殼聚糖使用量對褪色作用的危害

圖3為反映殼聚糖使用量與褪色率的關系圖。圖上可清晰看得出,糖汁褪色率在殼聚糖使用量為3.0g時褪色率做到較大,表明在這里使用量時殼聚糖與蒙脫土的復合型實際效果不錯,殼聚糖的承載量較高;但伴隨著殼聚糖的劑量再次提升,褪色率極速降低,導致這個情況很有可能出現的緣故為:反映用殼聚糖量太多,管理體系粘度大,對反映也不好,導致殼聚糖在蒙脫土上的合理承載量減少。因而,殼聚糖的使用量以3.0g為最好。

 

(4)甲酸濃度值對褪色作用的危害

殼聚糖常態化下為固態,在與蒙脫土復合型反映前,要用甲酸充足融解;若甲酸濃度值過低不可以充分融解殼聚糖,而當甲酸濃度值過高時,殼聚糖非常容易產生溶解,最后危害與蒙脫土的復合型實際效果。不一樣甲酸濃度值對褪色作用的干擾規律性見圖4,由圖得知,糖汁的褪色率伴隨著甲酸濃度值的上升而遲緩上升,并在甲酸濃度值為1.5%時褪色率超過最大;接著進一步提高甲酸濃度值,褪色率卻急劇降低,關鍵因素是甲酸濃度值超過2%之上時,殼聚糖發生了溶解,對蒙脫土復合型反映極其不好,該反映情況下所得的的CTS/MMT中,殼聚糖承載量顯著降低。因而融解殼聚糖的甲酸濃度值以1.5%為最好濃度值。

 

2、正交實驗結果

制取CTS/MMT的反映溫度(A)、反應速度(B)、殼聚糖的使用量(C)、甲酸濃度值(D)四個要素對褪色實際效果干擾的正交實驗結果及剖析,如表2所顯示。
 

由表2偏差剖析得知,危害褪色率的要素次序次序為:B>D>C>A,其最好工藝技術標準為:B1D2C2A1,即反應速度4h、甲酸濃度值1.5%、殼聚糖的使用量2.5g、反映溫度40℃。依據組成標準B1D2C2A1開展三次認證試驗,獲得糖汁褪色率均值為94.71%,最好工藝技術標準獲得認證。比照有關參考文獻,本實驗操作的糖汁褪色率高些,而反應速度降低了2h,甲酸濃度值提升了0.5%,殼聚糖的使用量降低了0.5g,反映溫度由60℃降至了40℃,制取加工工藝標準獲得了提升。

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