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香蘭素

產品名稱:香蘭素 食品級   又名:香蘭素、香草醛、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛 CAS號:121-33-5 EINECS NO:204-465-2 分子式:C8H8O3 分子量:152.15 理化性質:香蘭素,又名香草醛
  • 所屬分類: 調味劑
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產品詳細信息食品添加劑使用限量

香蘭素

產品名稱:香蘭素 食品級

 

又名:香蘭素、香草醛、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛

CAS號:121-33-5

EINECS NO:204-465-2

分子式:C8H8O3

分子量:152.15

理化性質:香蘭素,又名香草醛,化學名稱為3-甲氧基-4-羥基苯甲醛,是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一種有機化合物,白色或奶白色針狀結晶。熔點80-81℃(81-83℃)、沸點285℃,170℃(2.0kPa)。1g該品溶于100ml水,16ml80℃熱水,20ml甘油。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰乙酸和吡啶,溶于油類和氫氧化堿溶液,溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩定,在較高溫度下不易揮發。在空氣中易氧化,遇堿性物質易變色。
香蘭素具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,起增香和定香作用,廣泛用于化妝品、煙草、糕點、糖果以及烘烤食品等行業,是全球產量zui大的合成香料品種之一,工業化生產香蘭素已有 100多年的歷史。香蘭素在最終加香食品中的建議用量約為0.2-20000mg/kg。根據我國衛生部的規定,香蘭素可用于較大嬰兒、幼兒配方食品和嬰幼兒谷類食品(嬰幼兒配方谷粉除外)中,最大使用量分別為 5mg/mL和7mg/100g。香蘭素也可用作植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑等,還是合成藥物和其他香料的重要中間體。除此之外,它還可在電鍍工業中用作上光劑,農業中用作催熟劑,橡膠制品中用作除臭劑,塑料制品中用作抗硬化劑和作為醫藥中間體使用等,應用十分廣泛。

香蘭素化學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛,又名甲基原兒茶醛、香草醛,為一種重要的廣譜型高檔香料,是截止2019年全球產量zui大的香料之一,具有清甜的豆香、粉香氣息,可用作定香劑、協調劑及調味劑,廣泛應用于食品、飲料、化妝品、日用化學品及醫藥等行業。在下游行業中的使用比例分別為食品添加劑約50%、醫藥中間體20%、飼料添加劑20%,其他用途約為10%。
香蘭素是目前全球使用最多的食品賦香劑之一,有“食品香料之王”的美譽,在食品行業中主要作為一種增味劑,應用于蛋糕、冰激凌、軟飲料、巧克力、烤糖果和酒類中,在糕點、餅干中的添加量為0.01%~0.04%,糖果中為0.02%~0.08%,焙烤食品最高使用量為220mg·kg-1,巧克力最高使用量為970mg·kg-1,也可作為一種食品防腐添加劑應用于各類食品和調味料中;在化妝品行業,可作為調香劑調配于香水和面霜中;在日用化學品行業,可以用在日化用品中修飾香氣;在化學工業上,作為消泡劑、硫化劑和化學前體;還可應用于分析檢測,如用來檢驗氨基化合物和某些酸質;在制藥行業,作為屏蔽氣味的藥劑。由于香蘭素本身具有抑菌作用,可作為醫藥中間體應用于制藥工業,包括應用于皮膚病的治療藥物中。香蘭素具有一定的抗氧化性和預防癌癥的作用,且能參與細菌細胞間的信號傳遞,未來這些潛在的應用領域將促進香蘭素市場需求的快速增長,截止2019年香蘭素全球市場年消費量在2萬噸左右。

包裝:凈重25kg/桶。

存儲:成品存放陰涼、干燥、清潔、通風避光的倉庫中,2-8℃ 避光,陰涼干燥處,密封保存

作用:增香劑

用途:

食品保鮮劑分為天然保鮮劑與化學保鮮劑兩類,被用于食品生產、流通、貯藏等過程中以起到保持食品感官性狀、提高食用價值、延長貯藏時間等作用。與化學保鮮劑相比較,天然保鮮劑具有對環境無害、生產成本較低、生物相容性好、保鮮效果良好等優勢。食品中的香蘭素可通過紫外-可見分光光度法、色譜法、電泳法等常規方法準確地檢出,是一種安全性較高的食品保鮮劑。香蘭素在食品貯藏保鮮中的應用可分為抑菌、抗氧化、穩定食品中其他成分及抑制呼吸速率等方面。
抑菌
香蘭素是一種天然的抑菌劑,在食品領域常結合其他抑菌方法共同作用,且香蘭素對不同菌種的抑菌效果不同。香蘭素的抑菌效果與其濃度、pH值有關,較高的香蘭素濃度和較低的pH值均有利于提高香蘭素的抑菌作用,香蘭素對不同菌種的抑菌效果不同,對比其他菌種,香蘭素對大腸桿菌的抑菌效果更好。香蘭素對多種酵母菌有抑制作用,高濃度的香蘭素有利于提高其抑菌效果,但是高濃度的香蘭素不能即時殺滅酵母菌。復合保鮮實現了保鮮劑(或保鮮方法)間的協同作用,是一種能夠被普遍接受的果蔬保鮮方法,香料之間的抗菌效果往往有協同作用且用量比單一使用小,例如:對防止黑曲霉污染來說,單獨使用香蘭素的有效殺菌劑量是0.5%,而0.05%的香蘭素與0.0025%的桂醛混合物即可發揮殺菌作用。
香蘭素在輔助抑菌、殺菌方面也起到了重要的作用。在現階段的生產過程中,熱殺菌在果汁加工中仍然是最為普遍的殺菌方式,其處理方式一般為巴氏殺菌和高溫瞬時滅菌。傳統的殺菌方式常會導致果汁中營養成分被破壞、產品褐變等問題。
抗氧化
結構相似的抗氧化劑的作用機理有所差別,香蘭素主要通過氧化產物香草酸來加速對自由基的清除,香蘭素具有的抗氧化作用可顯著延長含油食品的保質期并且對其酸敗味具有掩蓋作用。香蘭素的同分異構體——鄰香草醛(3-甲氧-2-羥基苯甲醛),被證實具有清除過氧亞硝基陰離子的作用,但并不是很好的自由基清除劑。
穩定食品中其他成分
已有研究證明香蘭素的反應產物有助于穩定食品中其他成份:白藜蘆醇為天然功能性成分,為提高其穩定性并充分發揮功能性作用,以香蘭素與殼聚糖反應后形成的網狀殼聚糖微球包覆白藜蘆醇,有助于控制白藜蘆醇的釋放;香蘭素與氨基的縮合產物具有與金屬離子絡合的良好能力,能夠有效提高其包合的物質的穩定性。

河南香蘭素生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執行標準:根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2000)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

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