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如何水解小麥蛋白制備小麥蛋白肽?

小麥肽是小麥蛋白深加工的副產物,是一種來源于小麥蛋白的植物性生物活性肽,含有人體必需的15種氨基酸。經研究表明,人體攝入的蛋白質經自身消化系統中的酶作用后,并不是以氨基酸的形式被吸收,而更多的是以低肽的形式被吸收,因此水解小麥蛋白制備生物活性肽勢必成為行業發展的新趨勢! [caption id="attachment_25480" ...

怎么利用酶技術讓大豆蛋白水解制備生物活性肽?

大豆蛋白是大豆經壓榨去脂后得到的副產物,利用酶技術對大豆蛋白進行加工處理,可以生產多種不同性能的蛋白產品,比如說大豆蛋白肽。大豆蛋白肽就是大豆蛋白水解后,再經特殊處理而得到的蛋白質水解產物。 大豆蛋白肽的蛋白質含量為85 %左右,比等量的氨基酸具有更高的生物活性,具有促進微生物發酵、促進礦物質吸收,抗氧化,低過敏原,調整血糖濃度的作...

大豆酶解蛋白和發酵豆粕有什么區別?

大豆粕在飼料生產領域占有重要和主要的地位,常見的大豆粕飼料的處理方法是發酵法和所謂的酶解發酵法。傳統發酵法處理工藝和技術簡單,發酵出來的飼料品質穩定,飼養戶大多了解使用方法。缺點也比較明顯:發酵時間長、易產生異味、營養利用率低、蛋白轉化率不高、碳排放量較大,同時生產占地面積大等。隨著現代化生物技術的發展,復合酶解技術已經可以工業化處理大豆...

改性小麥谷朊粉提高乳化性與酶制劑有什么關系?

什么是小麥谷朊蛋白? 小麥谷朊蛋白又稱谷朊粉,是在生產小麥淀粉過程中所產生的副產品,因其具有優良的延伸性黏彈性吸水性、吸脂乳化性、薄膜成型性和清淡醇香等特質,在各種烘焙類食品中,獨特的性質使其有著廣闊的應用前景,因此改性小麥谷朊粉提高乳化性的研究可為面筋蛋白在生活中廣泛應用奠定基礎。 [caption id="attachme...

正確看待食品添加劑!你做到了嗎?

食品添加劑是現代食品工業生產中不可缺少的物質,正確使用食品添加劑對提高食品感官質量和營養價值、防止食品變質、延長食品保存期等具有一定意義。但是很多食品添加劑本身有易燃、皮膚腐蝕/刺激、眼刺激等危險特性,所以被列入我國(危險化學品目錄)中。那么到底什么是食品添加劑,我們如何判斷食品添加劑的安全性呢?接下來一起去深入了解一下。 1 什么...

18批次食品不合格!山東這期抽檢發現農獸藥殘留超標、質量指標不達標等問題

  食品添加劑網訊 3月16日,山東省市場監督管理局發布了2022年第7期食物抽樣檢驗狀況,抽樣檢驗的保健品、餐飲食品、炒貨食品及干果產品、木薯淀粉及淀粉產品、豆類食品、速食食品、水果罐頭、酒水、糧食作物加工品等18大食品類1223批號試品中,有18批號試品驗出不過關,涉及到農飼料殘余超標準、質量標準不合格、食用添加劑超限定...

撫順市市場監管局對查扣的假冒偽劣商品進行集中銷毀

  2022年3月11日,撫順市市場監管局、新撫區市場監管局聯合進行3·15假冒偽劣產品、侵犯商標權、無漢語標志、超出保存期食品類、食用添加劑等產品集中化清理主題活動,共消毀侵犯商標權鞋品331雙,“紅米手機”牌JZY型家用燃氣灶12臺,無漢語標志產品、超出保存期食品類、食用添加劑總共709件,金額額...

利用新一代測序技術推進植物DNA掃描!

西班牙食品安全局(FSAI)全新開發設計了一種最新的DNA掃描工具,可以鑒別食品中的所有DNA含量。依據法律規定組織,該分析工具可以積極鑒別食品中的全部成分以及微生物來源于,這將有利于監管部門維護顧客免遭潛在性的食品詐騙和虛假性標識的危害?,F階段,該專用工具早已使用于很多天然性產品上,其很可能變成食品安全性和解決食品詐騙的“游戲的規則更改...
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